凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜是一道口感脆嫩的家常凉菜。下面先拍碎黄瓜、短时腌制，再加入醋、酱油与蒜末调味。

预估烹饪难度：★

原文预估热量：107 大卡（原文未说明统计口径，未重新核算）。

必备原料和工具

• 黄瓜
• 醋
• 酱油
• 蒜
• 盐
• 香油
• 蚝油
• 白糖

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

• 黄瓜 200 克 * 份数
• 醋 7.5 ml + 4 ml * 份数
• 酱油 5 ml + 2.5 ml * 份数
• 蒜 3 瓣 * 份数
• 盐 0.4 克 + 0.2 克 * 份数
• 香油 5 ml + 2 ml * 份数
• 蚝油 5 ml
• 白糖 5 克（原文操作中的单次用量，未提供随份数缩放的公式）

操作

1. 将黄瓜洗净，再用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
2. 将碎黄瓜装入碗中
3. 将蒜拍碎切成碎末
4. 将碗中放入 5 克白糖，搅拌均匀腌制 15 分钟（用糖腌制更好吃，且成色更好不会蔫）
5. 将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀
6. 将香油倒入碗中并均匀搅拌

附加内容

• 如果黄瓜明显异常或有明显苦味，停止食用，不用切掉一端来证明整根安全。
• 做好之后直接开吃，亦可先准备好后放入冰箱冷藏（并非冷冻）后食用
• 若放入冰箱冷藏，则需使用保鲜膜包紧，并在 8 小时内食用完毕，否则黄瓜会因过度腌制失去清脆口感
• 推荐黄瓜去皮，口感更好