TRAE-AI编程
手册简介
最近宅在家做饭，作为程序员，我偶尔在网上找找菜谱和做法。但是这些菜谱往往写法千奇百怪，经常中间莫名出来一些材料。对于习惯了形式语言的程序员来说极其不友好。 所以，我计划自己搜寻菜谱并结合实际做菜的经验，准备用更清晰精准的描述来整理常见菜的做法，以方便程序员在家做饭。
手册说明
《程序员做饭指南》把常见菜的做法整理成材料清单、用量计算和操作步骤，帮助习惯按流程解决问题的人，把“适量、少许、差不多”变成更容易执行的备料与烹饪任务。适合做饭新手，也适合想按人数调整份量、查找家常菜做法的读者。
从哪里开始
- 先准备厨房：阅读厨房准备，检查工具、调料与常用食材；做饭前先了解食品安全，用后参考如何洗碗清洁收纳。
- 再熟悉基础方法：按食材需要查阅去腥、焯水、炒与煎、凉拌、腌制、蒸和煮。
- 最后选择一道菜练习：不知道吃什么时，先看决策吃什么；按菜谱列全材料、核对用量，再开始操作。
常用器具
具体功能、容量与操作要求，以所用器具的说明书为准。
按类别查找菜谱
| 类别 | 可以查什么 |
|---|---|
| 素菜 | 蔬菜、鸡蛋及豆制品的常见做法。 |
| 荤菜 | 猪、牛、羊、鸡等食材的烹饪做法。 |
| 水产 | 鱼、虾及其他水产食材的做法。 |
| 早餐 | 三明治、蛋类及其他早餐做法。 |
| 主食 | 米饭、面食及各类饭面组合。 |
| 半成品加工 | 速冻食材和预加工食物的处理方法。 |
| 汤与粥 | 日常汤品、炖汤和粥。 |
| 饮料 | 茶饮、咖啡、果饮及其他饮品。 |
| 酱料和其它材料 | 酱料、糖浆和常用辅料。 |
| 甜品 | 蛋糕、饼干及其他甜品。 |
常用菜谱入口
西红柿炒鸡蛋 · 酸辣土豆丝 · 凉拌黄瓜 · 蒜蓉西兰花 · 蚝油生菜 · 鸡蛋羹
可先选工具简单、步骤熟悉的菜谱练习。高温油炸、复杂刀工等操作，应在具备相应经验后尝试。
进阶技巧
熟悉基础操作后，可以继续查阅辅料技巧 · 高级专业术语 · 糖色的炒制 · 油温判断技巧。
使用这本手册
- 先备料再操作：把必备原料、工具和补充说明一起读完，避免做到一半才发现缺少材料。
- 按份数计算用量：先确定人数与份量；菜谱没有提供缩放规则时，不直接把所有用量和烹饪时间等倍放大。
- 结合食材与器具判断：火力、锅具和食材大小会影响烹饪过程；烹饪时间、难度和热量估算仅供参考。
- 注意食物安全：保持生熟分开，按食材要求加热、冷藏和储存；不能只凭菜肴外观判断是否安全。
来源与维护说明
本手册转载并整理自 Anduin2017 与社区贡献者共同维护的 HowToCook 开源项目，感谢原作者及所有贡献者。源项目采用 Unlicense 许可证；原图及明确属于第三方的资料仍以各自许可为准。转载来源统一在本首页说明，各篇不重复附加来源声明。
编程狮对内容进行了站内目录、图片、链接和排版整理，并对发现的部分用料与食品安全表述作了编辑修订。本站整理以上游 2026 年 10 月 11 日版本为基准，不代表已实际试做全部菜谱或重新核算营养数据；站内版本与上游后续更新可能存在差异。
发现站内文字、编号或链接问题，可使用文章页面的“我要纠错”反馈。与原菜谱有关的补充和贡献，可通过原项目参与维护。
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